自分のせいで彼女がダイエットを…

別にやめさせる必要もないと思いますが、なんならご自身の発言のニュアンス訂正というていで、もう一度思うところを伝えたらいいんじゃないですか？

「僕は今のきみも大好きだよ。あの時、痩せたほうがいいか聞かれて、あんまり深く考えずに答えちゃったけど、痩せたほうがいいっていう意味とはちょっと違うんだ。なんていうかなあ…今とはまた違う魅力が出るかも、みたいな感じ？でもダイエットすることできみらしさがなくなっちゃったら、それは残念なことなんだ。僕、美味しそうに食べるきみを見てるととても幸せだからさ！」

…的なことを言えばよいかと思いますが、結果は保証しませんので悪しからず（笑）