緊張しすぎてしまいます

私には三つ年上の好きな人がいます。
私は高校生、彼は大学生というかんじです。

実はその人は私のいとこで、小学生まではいつも一緒に遊んでいました。(その妹も含めて)
ですが、私が中学生になった頃くらいから急に異性として意識しはじめ、今にいたります。
今では彼が他県に一人暮らししていて、なかなか会えません。
いざ帰ってきても、私がすごく緊張してしまい、話が続きません…。
あんなに仲がよかったのに、どこかギクシャクしてしまいます(私だけかも)

緊張しないようにするにはどうしたらいいんでしょう。
みなさんは好きな人と話すとき、何を話しますか？
　
また、妹扱いされるのがツラいです。
妹扱いされなくなるには、どう接したらいいのでしょう…