彼の気持ちが分かりません

付き合って7か月、30代半ばのバツイチ同士のカップルです。

元々人見知りで奥手なタイプの彼なのですが、付き合って2週間後位に体の関係になりましたが、それ以来していません。
最初のうちはデートの時には向こうから手を繋いできたりしましたが、
先日のデートで一日ドライブをしましたが、全く触れてこず帰り際頭をポンポンされただけでした。正直とても寂しかったです。
好きだったらもっと相手に触れたりしたいと思うものではないのでしょうか？
また、名前を呼ばれた事や好き等の言葉を言われた事がありません。

彼は不規則で多忙な仕事で夜勤の時は30時間近く眠れず勤務しています。休日出勤も多く会えるのは月に1、2度程で夜食事のみのデートが多いです。

付き合い当初は朝と晩あったメールも夜だけになり、最近では連絡の頻度も激減しました。

ただ、誕生日近くにはプレゼントを用意してくれたり、当日に忙しい中職場からおめでとうの電話をくれたりしてくれました。デートをしても一切私には費用を負担させず全部払ってくれます。
今度、休みが取れたら1泊で旅行しようとも言われました。

彼は本当に私の事好きなのでしょうか？
ただ不器用なだけなんでしょうか？
毎日不安な気持ちで過ごしています。