彼とよりを戻したい

この前大きなけんか(100％私が悪い)をして、それをきっかけに気になる子がいると言われ、別れを切り出されました。その日は私は納得できず、彼に考えさせて、一人になりたいということを言われ帰りました。

そしてその次の次の日に渡すものがあったのでついでに話し合いをしてきました。私はけんかのことを精一杯あやまりました。そしてこれからどうして行きたいかも伝えました。
彼の話もしっかり聞きました。彼は頑固で一度決めたことは絶対にゆるがない人です。本人もいっていました。けんかのことと気になる子がいるというのはほんの理由の一部で、実は性格の不一致のことで気になっていたみたいなのです。ちなみに5年近く付き合っていて、この前まで結婚して一緒に住もうということで、家探しもしていたし、両親にも挨拶いかなきゃねという話もしていました。

性格の不一致というのは、趣味のことです。私は彼の趣味にあまり付き合ったことがありませんでした。また、そのこともありますが、あまりに長く付き合いすぎた、タイミングを失ったことも原因のようです。私は、そのことを聞いた上で、趣味のことは今まで言われたことなかったのでこれからは一緒に挑戦していきたいことを語り、自分を変えたいことを伝えました。変わるのに俺は必要ないと思うと言われましたが。
何回言っても答えはNOでした。

私は彼の性格上、もう無理だと分かったので、気持ちの整理がついたら荷物をとりにいくということを伝えました。時間がかかったら困るということで、私もそのときは納得できかけていたので、今週末に荷物を取りに行き、最後にデートをしてもらう約束をしました。
その日の夜は納得でき、消せないと思っていた5年分の写メもあっさり消せました。そして次の男にいくぞーと意気込んでいました。

しかし今日になってまた別れたくないという思いがでてきました。最後のデートは笑って楽しく過ごしたいのに、別れたくないんです。
もう無理なのは分かっています。でも5年も一緒にいるのでやっぱり納得ができないのです。

私はどうしたらよいのでしょうか？
ネットで冷却期間をおいた方がよいという話を見ましたが、私の彼はあっさり切り替えが早い人なのです。前の彼女も長く付き合っていて、振られたみたいなのですが、一週間落ち込んでそのあとはどうでもよくなった、飽き性じゃないけどすぐ切り替えられる、私のことも多分忘れられるというようなことを言われました。だから冷却期間を置いても、お前が大切だということに気づいた、みたいな展開には絶対なりません。

ここまで言ったら、私は諦めるしかないのでしょうが、諦められません。
アドバイスや意見、体験談があれば教えてください。よろしくお願いします。
長文失礼しました。