 Re: 料理上手になりたい。 ( No.1 ) |
- 日時： 2013/09/12 23:07 (bai)
- 名前： キョウ
- はじめまして、キョウと申します。
料理は楽しいけど
味付けは難しいですね
おいしく食べてもらいたいって気持ち
すごく素敵ですね
まずは、相手の方と一緒に作るとか
作るところを見せてもらうとか
どうでしょう。
好みの味付けだったり
調味料のメーカーや種類変えるだけでも
変わっちゃいますよ。
味覚も人によってちがいますし。
自分か相手が味音痴なのかもわかりませんし。
レシピ通りにきっちりつくって
何人かで食べれば、わかるかもしれませんね。
味がわからなくても
数値として時間や分量を把握すれば
ほぼ同じ味になるはずですよ。
がんばって下さい。
料理教室は少し離れた
知り合いのいないところを
おすすめします。
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| Re: 料理上手になりたい。 ( No.2 ) |
- 日時： 2013/09/13 01:28 (mesh)
- 名前： nanasi
- 材料が少ない料理から作ってみてはいかがでしょう。
個人的に、パスタはお勧めです！
パスタってとても簡単ですよ〜
定番のナポリタンなら、ソーセージやピーマン、玉ねぎを切って
油をしいたフライパンに炒めて、茹で上がったパスタを加えてケチャップと塩コショウをするくらいで出来上がりです。
そこから今度はカルボナーラなどに挑戦しましょう。
フライパンに油をしいて、みじん切りにしたにんにくを炒めます。
細切りにしたベーコンを炒め、生クリーム＋牛乳を加えます〜
顆粒コンソメと塩コショウをして、茹で上がったパスタをフライパンに入れます。
最後に、卵黄を混ぜたものを入れて素早く混ぜます。
はい！完成〜。
お皿に盛りつけて、粉チーズと黒コショウをかけて頂きましょう。
私はパスタはしょっちゅう作るのですが、パスタが安いのもあるし
味付けが簡単なんです。
フライパンで炒めていくだけだし・・。
カレーとかシチュー、オムライス、チャーハン、ハンバーグよりも、簡単だと思います！
難しいのは、揚げ物ですね。。
コロッケとか、春巻きとか、餃子とか、成形しなければならないのは、面倒だしたま〜にしか作りません。
あとは炊き込みご飯もお勧めです！
米研いで、調味料を入れて材料も入れて、最後にお水を入れて炊くだけ・・ピーッと鳴るまで待つだけですし＾＾
料理は、順序だててやるのがうまくいくコツです。
普段からスーパーに買い物へ行って、何が売られてるか知るのも料理上手への近道だと思います。
料理の本とかは分かりにくいのが大半なので、私もクックパット利用してます！
調味料とか・・分量自分で考えるの面倒だし〜・・（笑）
あれ？？何の調味料使われてたっけ？？ってなるのがしょっちゅうですから。
後は確かに美味しいものを食べていると料理の研究になります。
もし、クックパットで見るだけじゃよく分からなかったら、
ＹＯＵＴＵＢＥの動画を検索するといいですよ！
色んな動画が出てきます。
あとは、料理について勉強するのもいいと思います。
へぇ〜、こんな料理あるんだ〜こんな名前なんだ〜って。
頑張ってくださいね！
追記：パスタはトングという掴むものを買うともっと作りやすくなりますよ。
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| Re: 料理上手になりたい。 ( No.3 ) |
- 日時： 2013/09/13 01:56 (enjoy)
- 名前： chin-san
- 旦那さんのために必死でおいしい料理を作ろうとするなんて，素敵な方ですね。
私は料理がほとんど出来ないので料理について云々は言えませんが，気になる言葉があったので書き込みしました。
｢私が美味しいと思った料理を旦那は美味しくないと言います。｣
もしかすると，旦那さんの｢おいしい｣の基準は，旦那さんのお母さんの味なのではないでしょうか。
私は未婚男性と言う残念な人間ですが，私のおいしいの基準は母の味です。
今度旦那さんのご実家に行かれる機会があったら，旦那さんのお母様の味を気にしてみられてはどうでしょうか。
選択肢は3つだと思います。
・自分の｢おいしい｣に旦那さんを染める
・自分が旦那さんの｢おいしい｣に合わせる
・自分と旦那さんの｢おいしい｣以外の，新境地の｢おいしい｣を見つける
愛しの旦那さんのためにも，何よりご自身のためにも，頑張って下さいね。
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| Re: 料理上手になりたい。 ( No.4 ) |
- 日時： 2013/09/13 12:08 (so-net)
- 名前： のーた
- 皆さんありがとうございます！
味覚音痴だとしたら間違いなく私の方だと思います。
向こうが美味しいという物はハズレ無く美味しいです。
料理今日室通ったら上手になりますかね…？
子供は居ませんが今は貯金をしたくて無駄な出費を抑えているので、通えそうには無いのですが、上手くなれるのでしたら行ってみたいとは思っていました。
あとパスタ私大好きなんですけど、旦那は白米を食べたい人でなかなか作る機会が無いんですよね(´･_･`)
一度出しましたが、パスタはお昼に食べる物だと言いながら食べてました。
旦那は母親の料理を日頃から不味いと言っていました。中にはそれなりの物もあったけど、大体出される料理は不味かったそうです。
一度おにぎりを頂いた事があったのですが、塩と水の加減が最悪で不味いと、私にこんな物恥ずかしくて食べさせれないと言って私の分を取って一人で全部食べてました。(…勿論本人の前では無いのですが…)
そして今書きながら思ったのですが、きっと私の味覚もおかしいのだと思いました。
例えばハンバーグを片面焦がした事があったのですが、私は気にせず美味しいと思えます。むしろ苦い所とか、固い食感とか、焦げが基本好きなので…。
旦那は料理を焦がすなんて最悪だと言いますし、その通りだと思うのですがどうも改善の方法もわかりません。
火加減なのか？ひっくり返すタイミングなのか？焼きすぎなのか？分厚過ぎなのか？
いつも始めは中火〜強火で片面を焼き、ひっくり返して弱火にし、フライパンに蓋をして中まで焼く…という工程で焼くのですが、中まで焼けてるのかわからなくてまだ生が残ってるまま出しちゃったり、それが嫌で時間かけたら焦がしたりしちゃいます。
(レシピに時間書かれていましたが、その通りの時間だと生過ぎて駄目だったんです…)
レシピ通りに作り始めても何時の間にかこんな感じにレシピ通りにいかなくなってしまいます。
そんな時の自己流の対処法も駄目になる原因なのでしょうか。
料理教室通おうかな…（；＿；）
きっと同じ料理を作り続けてるとコツが身につくと思うんですけど…。
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| Re: 料理上手になりたい。 ( No.5 ) |
- 日時： 2013/09/13 13:09 (mesh)
- 名前： nanasi
- のーたさん
ハンバーグは、結構コツがいりますよね。
私も焦がしたり、中が生になるので、煮込みハンバーグをよく作ります。
お肉なら、豚ひき肉より、合いびき肉を使ったほうが、タネもしまって焼きやすいですよ＾＾
タネが柔らかすぎると、ひっくり返すときグチャグチャになってしまうので、何時間か焼く前まで、冷蔵庫でタネを冷やしておくといいですよ。
ある程度焼けたら、ソースを入れてあとはフタをしてグツグツ煮込みます。。
もし、旦那さんが煮込みハンバーグが好きなら、試してみてください＾＾
料理は、作る人によって個性が出ます。
テレビで放送されている料理番組だって、料理人が変われば、
調味料や作り方の順序、コツなどみんな自己流でやってます。
結局は、自分で覚えて、自分の味を作っていくのが一番だと思います。
何も料理の本とか、クックパットのレシピ通りに作る必要はありません。
何もかも完璧にこなそうとすると、疲れてしまいますから。
大元のコツさえ掴めば、後は応用可能です。
頭の体操にもなるので、色々試して作っていきましょう＾＾
あと味覚を養うには、やっぱり美味しいと言われる人気のお店などに
行って食べてみるのも手です。
料理を続けている私としては、コンビニのお弁当などは個人的に最悪です（笑）
おにぎりならまだいいんですが、お弁当は、パスタならちっとも美味しくありませんでした。
パスタはパサパサ、ソースは本当に手を抜いているって感じで。
焼肉弁当とかもありましたが、お肉もパサパサ。ご飯は固いし、食べている気がしなかったです。。
お手軽に手に入るし安いのでこんなもんかとも思いましたが。
コンビニのようなところで毎日昼食を買っていて、食べている・・という人は、ちょっと危険かもしれません！
一度機会があったら、本物のイタリア料理店などに足を踏み入れてみてください。
パスタ専門店なんかでもいいです。
本物のパスタの味はこうなのか！！って目からウロコですよ。
美味しい食べ物を作る秘訣・・
それはやっぱり、美味しいものを食べて、料理を好きになることからです。
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