 RE ( No.1 ) |
- 日時： 2014/07/27 23:04 (ezweb)
- 名前： 直江
- 少し抽象的だね。方法なんてたくさんあるからね。
旦那さんの国籍やお店が取り扱ってる料理にもよるし、あなたにどれだけ裁量権があるのかにもよるし、飲食なら最初の数年は 初期投資を除いて大幅な黒じゃないと厳しいよね。
とにもかくにも もう少し詳しく書かないとアドバイスは難しいと思う。
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| Re: つらいです 。 ( No.2 ) |
- 日時： 2014/07/27 23:06 (e-mobile)
- 名前： らん
- はずれの地域というものはやはりあるだろうと思います。名義というものが何を指しているのかはっきりとわかりませんが、例えばテナントをスレ主さんの名義で契約したということであれば、早いところ手を引いた方がいいのではないでしょうか。
もしくは腕に自信があるのでしたら、値段を上げてしまうというのも１つの方法かと思います。
いずれにせよ、スレ主さんがお店の契約者になる以上は、相応の口出しをするべきで、旦那様のご両親の言いなりになってリスクのみを背負うのは、そうしなければならない特別な事情がない限り、避けた方が宜しいでしょう。
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| No.1に対する返信 ( No.3 ) |
- 日時： 2014/07/28 01:52 (openmobile)
- 名前： 自営業
- 回答ありがとうございます！
詳しく書くと
私の文章力が足りないのもありますが
かなり話が長くなってしまうので
このような書き込みになってしまいました。
申し訳ないです。
お店は、中華料理屋です。
裁量権ですが、店を開く前に
私に任せてくれると
旦那の親に言われてましたが
実際は、なかなか
私のやり方に同意してくれません。
明らかにおかしいことは
抗議しまくって
なんとかなっていますが
値段に関しては、難しいです。
いくら説明しても
高く設定すると、客が減ると
思い込んでるので
とりあえずは、安い設定を今年まで
続けて、いくらいくらこんだけ
損してるって見せて、強制的に
値段を変更しようと思っています。
問題が、やはり客層で
前の店からの居抜き物件なので
前の店の値段設定が安すぎて
接客も適当でサービスしまくりだったみたいで
その名残みたいのがあり
相当 、常識はずれな客が多いです。
でも、他の飲食店へ行っても
同じような客が多いことから
やはり、地域性なのかもしれません....
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| No.2に対する返信 ( No.4 ) |
- 日時： 2014/07/28 02:15 (openmobile)
- 名前： 自営業
- 回答ありがとうございます！
テナントの契約です！
外国籍ということもあり
私しかできないので
頼まれて、契約しました。
正直、後悔しています。
開店当初、大喧嘩をして
契約破棄すると私が申したところ
旦那の親に泣かれて、
旦那にも
そんなに、長い間やるわけではないし
泣いてまでお願いされてるからと言われ
どうしようもなく
自分の意志に背いて
契約しました。
現在まで、我慢して働いています。
始めは、心機一転と頑張っていましたが
客層と自分のやりたいようにできないという
状況にやる気が失せてきて
今では、食欲も落ちて
半年で四キロほど落ちました。
辞めたくても、旦那の親が
国に帰るまでは無理で
(多分、老後の資金貯め)
結局は、利用されてるんです。
旦那も親に反発ができなく
幼少時頃からそのような親の言いなりだったため
諦めています。
ですが、旦那との約束で
必ず、数年で店じまいするから
(時が来たら、親に話すそうです)
それまで、お金を貯めて頑張ろうと言われています。
本音は、外でアルバイトした方が
休みもあり稼げます。
ただ、私の性格上真面目体質で
いろんな職場で人間関係(上司への反発)
が悪くなり、続かないということがあって
旦那は、心配で働かせたくないとのことです。
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| RE ( No.5 ) |
- 日時： 2014/07/28 04:05 (ezweb)
- 名前： 直江
- 単純にまず裁量権を取り戻そうよ？全てはそこから始まるんじゃない？
今さ どんなにいいアドバイスやアイディアがあっても、結局裁量権がなければ何もできないでしょ？
単純に高くしてもダメだと思うよ。それはさ最初に低価格で始めたんだから ただの値上げになっちゃう。つまり最初が失敗なんだよね。居抜きってことは それまで飲食で使われたわけだから、そこの撤退した理由をきちんと調べないとこうなるんだ。
始めた以上は仕方ないから まずは裁量権ね。次に今回、行動するにあたって予算はどのくらいあるのか？だね。
本当で立て直したいなら その２つは確保しなきゃいけないね。
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| No.5に対する返信 ( No.6 ) |
- 日時： 2014/07/28 09:44 (openmobile)
- 名前： 自営業
- 二度目の回答ありがとうございます！
最初から、失敗なのは充分承知です。
どうしてかというと
親がピザの関係で焦って
こちらの下調べなどの期間を無視して
前のオーナーの中国人と契約してしまったからです。
最悪なことに
前のオーナは半年しか営業してないし
売り上げがちゃんとあると、
親に嘘までついてます。
撤退理由もただ単に、客数が伸びないのと
前のオーナは料理人を雇っていたみたいなので
人件費がかかるからと
私は、推測しております。
今になって、親も後悔しているようですが
少しの給与でも
雇われよりは良いと言います。
値段の件、それが一番ですよね....
あとは、前からのお客さんのケチ具合
(複数で来店して、一人一品頼まない)
裁量権ですが
こちらが案を出せば一応聞いてくれると
思いますが、気に入らなかったら却下になる可能性もありえます。
消費税の関係もあり
毎月、売り上げが減少傾向なのも
親は、知っていますが
対策は一切考えず
ただ、愚痴しか言いません。
費用ですが、正直厳しいです！
もともと、親が店をやりたいがために
開いてますから費用は
向こう側負担だと思っていたんですが
最初の費用を少し出してほしいと
こちらにも頼まれて
出しましたので、新たに何かをするには
節約的にじゃないと無理に近いです...
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| Re: つらいです 。 ( No.7 ) |
- 日時： 2014/07/28 11:36 (panda-world)
- 名前： シグナル
- 撤退しかないでしょう。
『素人商売』の典型です。
店舗の出店は綿密に調査した上で進出しても予想外に苦戦して撤退することも多々あります。
にもかかわらず、たいした調査もせずに出店するのは自殺行為に等しい。
ビシネスを舐めればしっぺ返しをくらうのは当然です。
中国人の感覚で日本で商売をすれば失敗するのは当たり前です。
ボロボロになって逃げ出すより早めに撤退する方が傷も浅い。
一度ケチがついた店は絶対に流行らない！
飲食店での経験が長いなら、この常識は知ってると思いますが....。
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| No.7に対する返信 ( No.8 ) |
- 日時： 2014/07/28 11:59 (openmobile)
- 名前： 自営業
- 回答ありがとうございます！
まさに、仰る通りです。
私も経験上、ある程度の常識はわかっていましたが
他の方のコメントに書いた通り
勝手に、中国人同士で話を進めて
しまっていたため
契約しざるおえない状況になってしまったので
まぁ、それが他の方からみたら
私の意志が弱いとしか思わないと思いますが
旦那が絡んでるので、
(旦那も親から離れたくても、
親に頭下げられたらどうしようもなくて)
私も離れたくても、離れられないのです。
日本と違い、親子関係が面倒な国柄です。
今、店じまいしても
親子関係がこじれるどころか
色々と損しか残らないので
なんとか、売り上げを上げる方法を
日々、考えてます。
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| Re: つらいです 。 ( No.9 ) |
- 日時： 2014/07/28 22:52 (mesh)
- 名前： むむっ
- こんばんは。
あなたがいなければ店を出すことができなかったのだから、強気で良いと思います。（家族が聞こうが聞くまいが。）
あなたが仰るとおり、現状を数字で示して「これだけ赤字だから何とかしよう！」と。
それでもあなたの言うことを聞き入れないのならば、もう辞めるしかないと思います。
家族みんなで協力しあわないで何とかなるはずがありません。
客層についてですが、土地柄などもあると思いますが、お店がお客様を誘導する方法を考えては？
例えば、店の入口に灰皿やゴミ箱を置いて、お客様に協力を仰ぐ。
客単価が低いのなら、客単価を挙げるよう料理やサービスを工夫をする。
どれもみんなの協力がなければできません。
その場所に開店して、今現在悩んでいる以上、一歩踏み出さないと！
何かしないと！！
そんな事は万国共通だと思いますよ。
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| No.9に対する返信 ( No.10 ) |
- 日時： 2014/07/29 00:29 (openmobile)
- 名前： 自営業
- 回答ありがとうございます！
そうなんです！
協力しあってこそ家族なんですが
親は、意味を履き違えてるため
このような結果になりました。
お客さんに関しては
サービスはしています。
かなり、お値打ちなのに
余計に、変な要求をする人が増えて
困っています。
迷惑行為に関しても
貼り紙等、対策しても
変わらないので
最終手段で、口頭しかないですかね...
今日もたまにくる迷惑な客で
トイレにわざとなのか
ペーパーを大量に詰まらせて
一言も声かけなく帰られました。
(私が客の帰ったあと、お手洗いに入ったら
詰まっていた)
しかも、常習犯。
(色々と他にも迷惑なことをされている)
なんだか、こうも続くと
精神的に参ります。
調理以外のホール接客レジが私なので
半年もこんな調子で
爆発寸前なのですが
今日、旦那が
親からの提案で
暇な店で売り上げもないから
あと、1･2年したら
二人は店をでて(辞めて)
好きな仕事すればいい
店はこちらがなんとかする
と言われたらしく
抜ける目処が決まったことに関しては
少しは、ほっとしましたが
最初から、親がしっかりしていてくれれば
こんな事態にならなかったのにと
思う気持ちと
だったら、今からじゃ駄目なのかとも思います。
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| RE ( No.11 ) |
- 日時： 2014/07/29 00:45 (ezweb)
- 名前： 直江
- お疲れ様。
撤退なら撤退。続投なら融資を受けでも続投かな。今は中途半端な状態だよね。
複雑な事情もあるだろうけど、本当に1・2年で辞められるだろうか？仮にも契約者だしね・・・。
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| No.11に対する返信 ( No.12 ) |
- 日時： 2014/07/29 18:24 (openmobile)
- 名前： 自営業
- 三回目の回答ありがとうございます！
本当の話みたいですが
確かに、契約の名義変更などもあって
それに、当初の問題(売上や客)が
残ってますので、どのみち
解消していかなくては
1･2年待つ間に身体がもたないかもしれないですね....
ですが、周りに相談したくとも
相談出来なかった話だったので
話を聞いて、アドバイスしていただけて
少し、気持ちが楽になったので
回答してくださった方々には、
感謝しております。
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| Re: つらいです 。 ( No.13 ) |
- 日時： 2014/07/29 21:39 (mesh)
- 名前： むむっ
- こんばんは。
そういえば、テナントと仰っていましたよね？
ということは、有期の契約ですよね。
更新はいつですか？
更新の際に、あなたが「継続しない」と言うことも考えてみてはいかがでしょう？
それがあと1～2年なら、その頃にはご両親が言っているように好きにできるのかもしれませんが・・。
いろいろ考えられているとは思いますが、価格を下げるばかりがサービスではありません。
お客様の質が低いというより、悪質に感じます。
ご家族がそういう状態でいるために、お客様にも何となく伝わっちゃっているのかもしれませんね。
例えば「この店は今にも潰れそうだから、来てやってるだけでもありがたいと思え」的な。（ごめんなさいっ）
もしくはあなたの知らない所で、ご両親がお客様への態度が悪いとか。
毅然とお客様に注意するお店ではないと、なめているのだと思います。
もしあと数年でも継続したいと思うなら、今までのやり方を家族の考え含めて180°転換しないとダメだと思います。
親御さんにも「このままじゃ生活できないよ。」とはっきり伝える。
継続したくなく、あと1～2年我慢したら自由になるのなら、深く考えないでやるしかありません。
もちろん、お客様にもそれは伝わるので、今よりもひどい客層になる可能性もありますが・・。
その場合、途中でお店が潰れるかもしれません。
潰れたら今度は、あなたが全部尻拭いさせられる可能性大です。
負債を返済できなければ、自己破産です。
であれば、今すぐ閉めたほうが、あなたにとってはダメージが少ないと思います。
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| No.13に対する返信 ( No.14 ) |
- 日時： 2014/07/29 22:32 (openmobile)
- 名前： 自営業
- 二回目の回答ありがとうございます！
そうですね！
明らかに悪質です！
親は、調理担当なので
悪い態度をしていたということは
ありませんが
前のオーナのお店の
お客さんがそのまま残って
常連さん(といっても1ヵ月に１、２回来るか来ないか)
として来てる感じですね。
前のオーナが適当だったので
お客さんも前と同じような
態度なのかも...
撤退は、親が許さないので
赤字にならないように
1、2年後まで
改善と対策をしていくしかないですね。
私と旦那が抜けたあとは 、
親がどうにかすると思うので
それまでは、やはり我慢して頑張るしかないです....
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