こころの悩み｜悩み相談掲示板 > 料理にかける時間が長い

料理にかける時間が長い 日時： 2016/02/20 23:08　( spmode) 名前： リリ 板違いならごめんなさい 現在卒業間近の高３です 題名の通りの悩みなんですが、 私の家は週に数回家族が仕事で出かけて 妹と二人になることが多いので、私が料理をすることが多いのです 私が自分で料理をするときは、基本的に材料を買ってほとんど一から調理するように心がけています というのは、家族に料理してもらうと半調理や冷凍半調理食品を結構な頻度で出してくるので、油ものが嫌いな私には少々キツいからですが（＾＾； (出汁を取るまではしていません、本だしの素や白だしを使ったりしています) なので、調理済みには頼らず、できるだけ品目を多くするように料理をしています (たまにですが肉類が多くなります（＾＾；) 家族はいつも美味しいと言ってくれますし(実際どうかはわかりませんが)、自力で作ることを褒めてくれます それはとても嬉しいのですが、 どうも私は料理にかける時間が長いということに最近気がつきました 私が料理にかける時間は平均で2時間〜２時間半 普通の主婦の平均は1時間半弱くらいと言うらしいのです つまり平均に比べて１時間も時間をかけていることに… いくら１から作り、品目を多くしているからと言っても、これはかかりすぎでしょうか… 時短できる方法などあれば、おしえていただけるとありがたいです 大学生になるまでの間にできるだけ練習しておきたいので、よろしくおねがいしますm(_ _)m Tweet ▼

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Re: 料理にかける時間が長い ( No.1 ) 日時： 2016/02/20 23:12　(spmode) 名前： え？ こんばんは 初めまして シェフやってます なんでも聞いて下さいね！     No.1に対する返信 ( No.2 ) 日時： 2016/02/20 23:44　(spmode) 名前： リリ > こんばんは > 初めまして > > シェフやってます > > なんでも聞いて下さいね！ > > こんばんは！ コメントありがとうございます(*^^*) シェフの方からアドバイスをいただけるとは、嬉しい限りです(*＾▽＾*) では、今日と昨日の晩の献立と、具材(調味料除く)から意見をいただきたいのですが、 今日 (２時間半) ･けんちん汁(里芋、ゴボウ、人参、薄揚げ、骨付きもも肉) ･プルコギ(牛細切れ肉、玉ねぎ、ニラ、ピーマン、キャベツ) ･チヂミ(お好み焼き粉、片栗粉、卵、水、ニラ、人参、玉ねぎ、ごま油) ･鶏胸肉のごま醤油焼き(少量) ･菜の花のおひたし(菜の花、すりゴマ) おそらく今日の時間がかかった要因は、けんちん汁の里芋が土付きで、新品スポンジでこすって皮をむくのに30分ほどかけてしまったからかなと思います 昨日 (１時間45分) ･麻婆豆腐(豆腐、ひき肉、玉ねぎ、ネギ、生姜、にんにく) ･イカとレンコンの巾着煮物(塩茹でしたイカ(前日の残り)、人参、レンコン、三つ葉、薄揚げ) ･大根と鶏胸肉の重ね蒸し(大根、鶏胸肉、エリンギ) ･サラダ(レタス、プチトマト、ハム) 昨日の要因は、レンコンの下処理と、巾着の薄揚げに具材を詰めて三つ葉で縛るところに合計45分程かかりました(三つ葉って縛る時の力加減難しい…) 家のコンロはＩＨです 二つ鍋をおけるのですが、両方使うと火力が弱くなるので、今は煮物や汁物は、ある程度煮立ったらストーブ調理にしています (前の直火の方が好きだった…) このような具合ですが、 ご意見お願いできますでしょうか？ (メニューが中華とか韓国料理に偏ってるのは一時的です。昨日滅多に家族が買わないコチュジャンを買ってテンションが上がってたもので…（笑）)     Re: 料理にかける時間が長い ( No.3 ) 日時： 2016/02/21 00:29　(spmode) 名前： え？ ヤッホ〜！ 料理好きな人がいて俺氏も嬉しい〜！ まず始めに．．． りりさんに1から10までを教える事は短時間では無理なのだ(^o^;) 俺氏だって何十年の歳月を要したのでござります(^o^;) ここはひとつ！ 腰を据えてかかりましょうね！ 泥つきので里芋を選ぶあたり お主なかなか出来るな！ 土には栄養と旨味が残っていますから、野菜は出来るだけ土のついた物を選びましょう。 でね．．．土付きの里芋の泥を落とすには『スポンジ』じゃなくて『タワシ』を使って下さいね〜！ 早いし、泥はウハウハ落ちますよ〜 v 里芋の泥落とし時短家庭版 ↓ ザルに泥付きの里芋を全部いれます→水道水を流します→左手でザルを持ち、右手にタワシを持って→流水に当てながら左手でザルを回し→同時に右手に持ったタワシで里芋の全体をゴシゴシゴシゴシ！→これで里芋に付いた泥の8割は落ちます→残りの里芋をひとつずつ流水に当てながらタワシでゴシゴシ！ おそらくこれで数分の時短だぜ！ でね．．．料理っていうのはまあ．．．手の早さは慣れる以外に方法はないんですけど ほとんど全ては『段取り』が大事なんですよ。 例えば煮るのに時間が掛かるレンコン．．． どうしても煮る事に時間が掛かる、こういうのはね、前もって前日に仕込んでおくんです。 料理って毎日するものでしょう だからね、目の前の料理．．．を作りながら、明日を踏まえるのね！ 片手間でレンコンだけ先に煮ておく．．煮物っていうのは基本的に『煮る』んじゃなくて『冷ます』工程が大切なんですよ。 煮汁の中で冷めながら味が染み込んでいくのです 沸騰させる工程というのは．． 材料の繊維を破壊してしまう作業なんです。 水の沸点は100℃．． 我々プロは煮物を作るとき沸騰はさせません．．(物にもよりますがね) だいたい80℃〜90℃ぐらい．．．後は余熱を利用して冷ましながら味を染み込ませますよ〜 v 巾着の三つ葉縛り．．． 三つ葉は沸騰したお湯に『サッ』と潜らせる．．．ほんの1〜2秒です、この．．お湯にサッと潜らせる方法を我々は『ブランシ−ル』と言います。 ブランシ−ルしてから結ぶとやり易いよ〜 v 料理の道は千里かな．．． １日に何かひとつずつ 我々プロの裏技を伝授していきますよ〜 v 一気には無理なのだ(^o^;) 何かポイントを絞って聞きたい事があったら、俺氏の教えられる範囲内で教えますからね！ いや〜〜 料理好きな人がいて嬉しいな〜     Re: 料理にかける時間が長い ( No.4 ) 日時： 2016/02/21 02:02　(au-net) 名前： 長門 俺も、料理好きです。

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この度、テーマを『生きること、そうでなければ、死ぬことについて』としまして、皆様の死生観や現実の生活における知恵など、自由な視点からの寄稿をお願い申し上げております。 「死にたいあなたへ」

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